Deshidratación

La deshidratación de alimentos es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en extraer la humedad de los alimentos, para poder preservarlos por un tiempo mayor, mientras se mantienen la mayor parte de sus propiedades alimenticias y sabor original.

Algunas de las ventajas de deshidratar las frutas y los vegetales son las siguientes:

1. Permite alargar la vida útil de los alimentos y poder así tener acceso a mercados distantes.
2. Permite conservar y mantener los alimentos durante épocas donde normalmente no se producen.
3. Mediante la eliminación de la humedad y los correctos métodos de sanitización, se impide el crecimiento de hongos y bacterias.
4. Si el proceso de deshidratación es de calidad, los componentes naturales de los alimentos se mantienen y se concentran, proporcionando una experiencia gastronómica única.